20181124家政女皇視頻和筆記:醪糟,醪糟童子雞的制作方法

發表日期:2018-12-02 | 來源 :www.detfac.live
核心內容: 醪糟童子雞

本頁提供2018年11月24日河北衛視家政女皇節目視頻全集和要點筆記,主題是《醪糟童子雞》。主要介紹醪糟童子雞的制作方法等相關內容,久久養生堂提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹(節目要點筆記)。

醪糟童子雞的制作方法:童子雞剁成小塊,小蔥切段。炒鍋燒熱入油,放入蔥姜炒到焦香,再放入干辣椒煸炒,然后把雞塊放入用大火快速翻炒。把醪糟汁倒入鍋中,再加入生抽、老抽調均勻,大火燜至入味后收汁,最后撒上蔥段出鍋裝盤即可。

醪糟童子雞

圖:醪糟童子雞

醪糟一般是糯米制成的,是米之精華。糯米是米類食品中最滋補的,能補虛、補血、補脾肺。糯米跟粳米不一樣,粳米比較平和,主要補脾胃,而糯米是溫性的,還有溫腎的作用。(老人晚上夜尿比較多的,如果消化功能還挺好的話,可以晚飯時吃一小碗醪糟湯圓,效果還是比較明顯的哦。)

但是糯米有個大毛病,就是黏膩,不好消化,消化功能弱的人不能多吃。糯米釀成醪糟以后就沒有這個毛病,不但好消化,而且增添了性。酒的最大特點就善于躥透,能走全身經絡。

醪糟的傳統制作方法:糯米用涼開水泡漲,大約要泡4小時;瀝干水,將糯米隔水蒸熟。攤開晾一會兒,手摸略有些溫熱時,灑少許溫水,用筷子將糯米撥散呈粒狀,加酒曲調勻。(留下1/10的酒曲)。將糯米放入陶瓷盆內,中間留一個酒窩,就是拳頭大小的凹形,在其中放入剩余的酒曲,蓋上盆蓋,密封好。用保溫的東西將瓷盆包裹好,這叫做“穿衣服”。這個步驟很關鍵,是為了讓瓷盆內的溫度始終保持在與人體體溫接近的溫度,以利于發酵。保溫層的厚薄要根據氣溫來決定。(外婆教的秘訣是:“穿衣服跟人走。”也就是說,跟當季人穿的衣服一樣厚就可以了。冬天要包上棉被,夏天薄薄一層就好了)。將包好的瓷盆放在不通風的地方,經過2-7天,聞到有酒香溢出時,醪糟就制好了。放冰箱冷藏保存。

20181124家政女皇視頻和筆記:醪糟,醪糟童子雞的制作方法

核心內容: 醪糟童子雞 家政女皇

原文地址:20181124家政女皇視頻和筆記:醪糟,醪糟童子雞的制作方法(http://www.detfac.live/yangshengshipin/jiazhengnvhuang/1543743031221246.shtml)

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